Via Cappuccini, 25
70017 Putignano (BA)
Tel.: 080 491 1381
Caffè_Roma
Caffè Roma Putignano
caffetteria.2roma@virgilio.it
Sin da piccolo Josè vive quasi quotidianamente il laboratorio dell’attività di famiglia. La curiosità e la capacità di apprendere dai suoi genitori lo portano a conoscere il mondo del dolce con le sue sfaccettature.
Impara a miscelare gli ingredienti, conosce le giuste combinazioni di temperatura e tempo per le lievitazioni, impara a riconoscere e scegliere le materie prime di qualità ed infine, grazie all’esperienza diretta con i clienti, ne apprende esigenze e modalità per soddisfarle.
Forte della pratica sul campo decide, dopo l’istruzione dell’obbligo, di approfondire la materia legata alle sue passioni, studiando in uno degli istituti professionalizzanti più importanti del territorio.
A seguire, forte dell’abbinamento teorico/pratico maturato nel 2005, prende in mano le redini dell’attività che con passione ogni giorno offre prodotti di pasticceria, cioccolateria e gelateria di alta qualità, attraverso l’attenta selezione delle materie prime fresche del territorio e di stagione.
La formazione è oggetto di confronto con realtà importanti a livello nazionale e mondiale del settore della gelateria e pasticceria. Da questa attività di ricerca continua si ha possibilità di offrire al proprio pubblico una combinazione di novità e tradizione.
Nonostante la continua evoluzione del settore enogastronomico e in particolar modo quello del dolce, Josè continua a mantenere stretto il ricettario avuto in eredità dai genitori che a loro volta hanno ricevuto dal capostipite Ciccio Pol marji.
